欢迎访问成都来福石小龙坎餐饮管理有限公司官方网站!

加入收藏| 联系我们

成都来福石小龙坎餐饮管理有限公司

百年传承 火锅文化 加盟优选品牌

全国咨询热线:

13637856315

当前位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

成都小龙坎火锅--火锅中的营养秘密

发布者:成都来福石小龙坎餐饮管理有限公司    发布时间:2020-07-24

              成都小龙坎火锅--火锅中的营养秘密

 锅底可以说是火锅的“灵魂”,决定了火锅的“基调”。可供选择的锅底种类很多,可以说是花色纷呈、千锅百味,如麻辣锅、菌菇锅、肥牛锅、海鲜锅、酸汤锅、药膳锅、粥底锅、寿喜锅等。按其特点,大致可分为重油麻辣锅、高汤锅、清汤锅、粥底锅四类。

  ● 重油麻辣锅  重油麻辣锅使用了大量的辣椒、花椒等,口味呛辣醇厚,散发着催人食欲的香气,是受欢迎的锅底,重庆火锅、四川火锅是其典型代表。麻辣火锅的底料要用到大量牛油,通常每1.5千克清汤需搭配0.25千克以上牛油,脂肪含量非常高。在涮菜时,油会附着在菜上,让人在不知不觉中摄入大量脂肪。此外,锅底中的花椒、辣椒等食材不仅会刺激消化道黏膜,还容易导致咽喉肿痛等“上火”症状。

  ● 清汤锅  大多数清汤锅汤底用的是清水,有些清汤锅底会放葱姜,基本不含额外的能量和盐分,比较健康。

  ● 粥底锅  粥底锅以广州粥火锅为代表,用各种米熬制的汤头(如粳米、糙米、小米等)来涮蔬菜、肉食、海鲜等。粥底锅的好处是加热效果持久,脂肪和盐含量很低,且粥底能充分吸收食材的鲜味。
  ● 高汤锅  高汤锅又可分为素汤锅和荤汤锅。素汤锅一般用菌菇类、海藻类、豆制品、笋等食材熬成汤底;而荤汤锅则有大骨汤锅、酸菜鱼锅、羊蝎子锅、石锅鱼锅、海鲜锅等。与麻辣锅相比,高汤锅脂肪含量较低;但与清汤锅和粥底锅相比,高汤锅的脂肪和盐分含量则较高。
  
新闻咨讯New Center
推荐产品
联系我们

电话:13637856315

联系人:唐先生

地址:成都市武侯区晋阳路2号(会所花园)

邮箱:377686460@qq.com