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新手开火锅店的三大注意事项?

发布者:成都来福石小龙坎餐饮管理有限公司    发布时间:2019-08-30

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近年来火锅发展迅速,一路高歌猛进,吸引了一大批新手开店,但却有不少人因为不懂市场规划、不会营销管理导致失败。作为毫无开店经验的新手,如何才能开好一家火锅店呢?这三大事项需注意:


1.严格把控味道

新开的火锅店想要稳稳地抓住市场,味道一定要过关,如果味道不好,顾客自然不会买账。并且如果你是自己开店的话,还得注意味道的稳定性这个问题,很多投资者由于不愿加盟,便自己聘请炒料师傅制作底料,由于人工的不确定性,导致味道时常波动,极大地提高了顾客的流失率。
2.服务质量要好

一般来说,新店开张由于折扣、营销各方面做得十分到位,客流量往往会在短期内赶超其他火锅店,但又因为店内顾客过多,员工数量有限,导致火锅店应接不暇员工焦头烂额,服务质量明显下降,极大地造成了顾客的流失。

服务质量差是新店开张的一大禁忌,顾客可能会因为前期丰富的宣传到店尝新,但也会因为服务不到位而弃之离去。因此,开火锅店一定要把服务质量放在重要的位置,合理规划店内的运营,避免因混乱而降低服务质量,引起顾客的不满。

3.避免市场同质化

新手开店最大的一个问题就是,毫无经验毫、头绪,因而大多数人选择盲目效仿他人。殊不知目前火锅市场同质化严重,一味地模仿他人只能让自己丢掉特色,失去竞争力。因此在开店时,我们一定要找准自身定位,不能盲目随波逐流,凸显自身特色才是正道。
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